在安全溫度下保存食物

　　安全溫度是指不適合微生物生長繁殖的溫度。℃以下，60℃在上述條件下，絕大多數(shù)微生物可以減緩生長繁殖或停止生長。也就是說，5.℃-60℃，是食品不安全的危險(xiǎn)溫度。

　　01室溫不安全

　　室溫下，熟食儲(chǔ)存時(shí)間不得超過2小時(shí);熟食和易腐變質(zhì)食品應(yīng)冷藏(5)℃以下);烹飪食物在食用前應(yīng)保持在60%℃以上。室溫放置時(shí)間越長，微生物生長繁殖的風(fēng)險(xiǎn)就越大。從安全的角度看，食物出鍋后應(yīng)立即食用。

　　02食物冷卻后放入冰箱儲(chǔ)存

　　如果將溫?zé)岬氖澄镏苯臃湃氡?，?huì)導(dǎo)致冰箱超載，食物中心的溫度不能迅速下降，致病菌可能會(huì)利用這個(gè)機(jī)會(huì)繁殖足夠的中毒數(shù)量。因此，將食物冷卻到室溫，然后放入冰箱。

　　03不要反復(fù)凍融生肉

　　畜肉、禽肉、海鮮等。建議在放入冷凍層之前分成小塊，分別包裝。每次加工前，取一小包食品，避免反復(fù)凍融，加速腐敗變質(zhì)，或造成營養(yǎng)物質(zhì)的破壞和流失。

　　04定期清洗冰箱

　　“冰箱不是保險(xiǎn)箱”，無論是冷藏還是冷凍，食物都不應(yīng)該儲(chǔ)存太久。長時(shí)間或包裝損壞容易造成交叉污染，或食品腐敗變質(zhì)，失去食用價(jià)值。家庭自制食品在冰箱中儲(chǔ)存不超過1個(gè)月;即使在保質(zhì)期內(nèi)，預(yù)包裝食品也不應(yīng)超過3個(gè)月。先買先吃，時(shí)間太長的食物就不要吃了。

　　05不要買，不要吃超過保質(zhì)期的食物。